Розуміння мови, яка використовується в різних галузях промисловості, спростить для вас її розуміння та адаптацію. Розуміння значення деяких основних фраз, пов’язаних із кавою, допоможе дізнатися про неї та спробувати її. Кава схожа на це. Я тут, щоб надати вам глосарій деяких із найпоширеніших термінів, пов’язаних із кавою.
Анубіка/Арабіка
Цей тип кавових зерен ефіопського походження належить до менших зерен кави з характерним смаком і характером, який контролює кавова промисловість. Вишукана кава — це в основному цей сорт, який відокремлений від Anubica для створення більш відомих бутикових варіацій кави, таких як CURLY, Tippecka, Kadura тощо.
Руста / Руста
Сорт кави середнього зерна, відомий як Робуста, також називається Робуста. Його аромат і смак значно поступаються анубіці, тому його частіше використовують як сировину для промислових зерен (включаючи розчинну каву) і кавових продуктів. Він має вищу концентрацію кофеїну, ніж анубіка, і більш стійкий до шкідників і хвороб.
Cuisinart
Це панамська кава в зернах, добре відома своїм міцним квітково-фруктовим ароматом. Це також один із провідних зразків сучасної дорогої кави в зернах, оскільки сорт Cuisia вирощується в багатьох регіонах виробництва кави. В Ессе він відомий як Gesha, а в Америці, яка включає Панаму, він відомий як Geisha.
Лише одна кава
Одне кавове зерно також може стосуватися суміші багатьох сортів кавових зерен одного походження.
Заварка кави
Суміш, що складається з двох або більше зерен різного походження, які були змішані з улюбленим ароматом і смаком блендера. Смак 1+1>2 є найпомітнішою характеристикою змішаних бобів.
Щодо дегустації кави
Тестовий кубок
Якість кавових зерен і обсмаження можна безпосередньо оцінити за допомогою цього методу, який часто передбачає замочування кави для видалення рідини. Описи смаку на етикетці та упаковці кавових зерен, які ви купуєте щодня, пробуються шляхом чашки.
Потягуючи
Щоб максимізувати смак свіжозвареної вручну кави, вона відразу поглинається маленькими ковтками, як суп ложкою, що дозволяє кавовій рідині швидко розпилюватися в роті. Потім аромат транспортується через дихальну систему до кореня носа.
Застарілий аромат: запах, який видають кавові зерна після їх подрібнення.
вологий аромат: після того, як кавові зерна були заварені та відфільтровані, аромат кавової рідини.
Смак: запах і смак кавового зерна, який найбільше схожий на певну кухню чи рослину.
Тіло: хороша чашка кави матиме м’який, м’який та насичений смак; з іншого боку, якщо чашка кави викликає у вас відчуття шорсткості та сльози в роті, це насправді очевидна ознака поганого смаку.
Час публікації: 27 квітня 2023 р